国内新茶饮转向精耕细作竞逐海外

　　近年来，国内新茶饮行业蓬勃发展，市场规模不断扩大并向海外扩张。在餐饮行业专家赵京桥看来，当前国内新茶饮行业已告别“野蛮生长”阶段，处于从高速扩张向高质量发展的转型期。
　　赵京桥说：“企业从过去重视规模化扩张转向精细化运营，从同质化竞争逐步向差异化竞争过渡。在这一阶段行业发展呈现4个特点：一是产品创新成为核心竞争力，健康化产品、功能化产品以及文化融合产品成为重要发展方向；二是通过供应链保障品质、降低成本以及支持规模化的门店发展；三是全流程数字化和电商的发展，帮助茶饮企业提高运营管理效率，提高消费者的消费体验；四是市场下沉和国际化发展同步拓展，加快新市场的开拓。”
　　不少业内人士都认为，当前茶饮市场竞争日益激烈，但总体来看市场依然处于增长趋势中。从结构上看，一二线城市市场趋于饱和，下沉市场发展更具潜力和活力。
　　广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬说，下沉市场存在更大的增量机会。“目前还有30万至40万家没有形成连锁效应的奶茶单店，它们立足于三四五线市场，这是很大的市场增量机会。”
　　同时，国内消费者对新式茶饮的热情也在持续上升。调查显示，59.1%的中国新式茶饮消费者表示未来消费频次不变，26.2%的消费者表示消费频次变高。记者在采访中则发现，更多消费者倾向于口味清淡、主打健康概念的新式茶饮。
　　随着行业不断扩张，不少新茶饮已开启出海之旅。据统计，截至今年初，中国新茶饮品牌海外门店年均增速超过30%，北美、欧洲及东南亚成为核心市场。
　　朱丹蓬认为，中国新茶饮品牌的国际化发展是打破行业发展天花板的重要策略。他说：“新中式奶茶都在积极布局海外市场，迎来了水到渠成的消费红利。未来如何把整个全球的供应链做好，把品质做好，把食品安全做好，把服务体系做好，是外拓的核心。”
　　不过，赵京桥指出，虽然新茶饮品牌正在成为中国餐饮中华文化走向全球的重要力量，但与星巴克等世界级品牌相比还存在很多差距，需要在品牌文化、供应链建设、本地化融合等方面持续发力。
　　赵京桥表示：“一是品牌文化的全球化输出与差异化定位，要把中华文化与企业品牌文化融合，以国际化、年轻化符号和故事表达在全球消费者中，逐步建立品牌认知度，扩大影响力。二是供应链的国际化和标准化布局。供应链的管理能力决定了企业在全球化发展的品质和成本控制，建立全球化供应链体系，确保原料采购的稳定性和品质一致性，非常关键。三是要加快产品的本地化融合，把本地化的消费习惯与产品进行适配和创新，针对不同的市场，调整产品的配方和营销策略，以尽快地融入本地市场。” 央广网记者 崔健

消费提示
科学饮用咖啡
　　咖啡是世界上三大无醇饮料（咖啡、可可、茶）之一，产量、产值和消费量均居三大饮料之首，广受消费者喜爱。为帮助消费者科学饮用咖啡，特作如下消费提示。
　　咖啡选购和储存
　　购买预包装咖啡产品，要仔细查看产品标签，注意保质期和生产日期等。在购买烘焙咖啡豆时，一是“看一看”，品质好的咖啡豆外表鲜亮有光泽，大小和形状相仿；二是“闻一闻”，品质好的咖啡豆带有浓郁的香气且没有异味；三是“尝一尝”，品质较好的咖啡豆嚼起来清脆有声、齿颊留香；四是“捏一捏”，品质好的咖啡豆为实心。
　　预包装咖啡产品应按照产品标签标示的条件储存。烘焙咖啡豆，最好整豆密封保存，尽可能保持咖啡的香气，避免受潮或加速变质。
　　已研磨的咖啡豆最好在2周内冲泡饮用完。如果短时间储存，可放在阴凉干燥处；长时间储存，可放在冰箱-18℃冷冻密封保存。从冷冻室取出后，应在室温下放置一段时间，待咖啡豆温度接近室温时再进行研磨。
　　咖啡饮用需适宜
　　咖啡中含有咖啡因、绿原酸、葫芦巴碱等多种生物活性成分。咖啡因摄入过量可能会引起失眠、烦躁、紧张、刺激感、面红、多尿及消化道不适等。
　　根据国家食品安全风险评估中心发布的《中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估报告》，体重60kg的成年人每日消费969g液体咖啡，其咖啡因摄入量是可以接受的。若以每杯360mL计算，建议每日饮用咖啡少于3杯。
　　除控制咖啡饮用量外，如果摄入了茶叶、茶饮料、奶茶、巧克力、可乐等其他含咖啡因的食品，就应相应减少咖啡的饮用量。饮用咖啡的最佳时间是上午。睡前不宜饮用，以免影响睡眠。空腹状态下尽量不要饮用咖啡，因咖啡能刺激胃酸分泌，过多的胃酸易损伤胃黏膜，引起胃痛、烧心、恶心等。
　　本报综合